Zout is tegenwoordig overal te koop en heel goedkoop. In de prehistorie was zout een belangrijk product om voedsel langer te kunnen bewaren en om het meer smaak te geven. Het was vrij schaars en daardoor kostbaar. Aan de Nederlandse kust werd in de IJzertijd en Romeinse tijd zout gewonnen uit zeewater. Men liet het zeewater verdampen in potten, waarna er een zoutkoek in de pot achterbleef. Het zout werd met pot en al verhandeld. Nederland was verder arm aan kostbare producten. Waarschijnlijk ontleenden de mensen die het zout maakten en verhandelden er macht en welvaart aan, en hielden er geïmporteerde luxe-goederen aan over.
Zout werd gewonnen om voedsel langer te kunnen bewaren. (Tekening: Bob Brobbel)
